Eğitim Programı

1. ModülGarsonluk / Servis Personeli Mesleğine Giriş

Mesleğin önemi
İstanbul tarihi ve mutfak kültürü
Coğrafi işaretler / coğrafi işaretli ürünler
Otel, restoran, kafeler ve turizm
Yemek salonlarının servise hazırlanması ve temizlik
Uluslararası servis çeşitleri
Hijyen ve sanitasyon

2. ModülKişisel Nitelikler

İş sağlığı ve güvenliği
Kişisel görünüş ve üniforma
İş ahlakı
Müşterilerle ilişkiler ve görgü kuralları
Serviste kullanılan araçlar

3. ModülTemel Bilgiler ve Uygulamalar

YEMEK SALONLARININ SERVİSE HAZIRLANMASI VE TEMİZLİĞİNE YÖNELİK UYGULAMALAR
- Yemek Masaları ve Sandalyeler
- Serviste Kullanılan Arabalar
- Servis Takımları
SERVANT VE KUVERİN HAZIRLANMASI İLE İLGİLİ UYGULAMALAR
MASA ÖRTÜLERİ VE PEÇETELERİN HAZIRLANMASI UYGULAMALARI
MENÜ HAKKINDA GENEL BİLGİLER
- Menü Hazırlanırken Dikkat Edilecek Hususlar
- Menüdeki Yemeklerin Birbirleriyle İlgileri
- Menüye Göre İçecek Seçimi
REZERVASYON VE KONUK AĞIRLAMA
MÜŞTERİLERİN KARŞILANMASI VE MASALARA YERLEŞTİRİLMESİ
SİPARİŞ ALINMASI / YEMEKLERİN TAKDİMİ
SİPARİŞ EDİLEN YEMEKLERİN SERVİSİ İLE İLGİLİ UYGULAMALAR
YENİ SİPARİŞ UYGULAMALARI VE EL BİLGİSAYARLARININ KULLANIMI
HESABIN TAKDİMİ VE UĞURLAMA
YEMEK SONRASI ARAÇ GERECİN KALDIRILMASI
DİĞER SERVİS UYGULAMALARI
- Oda Servisi Uygulamaları
Oda Servisi İçin Siparişlerin Alınması
Tepsilerin ve Arabaların Hazırlanması
Oda Servisinde Dikkat Edilecek Hususlar
Kahvaltı Servisi Uygulamaları
Yemek Servisi Uygulamaları
- Ordövr Servisi
- Balık Servisi
- Et Servisi
- Antre Servisi
- Salata Servisi
- Tatlı Servisi
- Alternatif Servis Çeşitleri
Ziyafetlerle İlgili Uygulamalar

4. Modülİçecekler / Barista Eğitimi

İÇECEKLERE GİRİŞ
- İçeceklerin Sınıflandırılması
- Meşrubat Hazırlık, Servis ve Sunumu
- Çay Kültürü, Servis ve Sunumu
- Kahve Kültürü, Servis ve Sunumu – Uygulamalı Barista Eğitimi
- Miksolojiye Giriş: Alkolsüz Kokteyller, Hazırlığı ve Sunumu
İÇECEKLER VE YEMEK UYUMU

5. ModülMesleğe Yönelik Temel İngilizce

MESLEĞE YÖNELİK SIK KULLANILAN İNGİLİZCE İFADELER VE KELİMELER
EKİPMAN BİLGİSİ
YİYECEK VE İÇECEK BİLGİSİ
KONUK KARŞILAMA VE UĞURLAMAYA YÖNELİK İNGİLİZCE İFADELER VE KALIPLAR
SİPARİŞ ALIMI / MENÜ SUNUMU
REZERVASYON, BİLGİLENDİRME, YÖNLENDİRMEYE YÖNELİK İNGİLİZCE İFADELER VE KALIPLAR
PRATİK UYGULAMALARI

Eğitim Hakkında

Eğitim Detayları

Tarih: 02 – 21 Şubat 2026
Günler: Pazartesi, Çarşamba, Cumartesi
Saatler: 09.00 – 15.00
Yer: İstanbul Ticaret Üniversitesi Sâdâbâd Kampüsü Sütlüce

Program Hakkında

Servis Hizmetleri Personeli; yiyecek ve içecek hizmetlerinin verildiği yerlerde servis ön hazırlıkları, sipariş alma, yiyecek ve içeceklerin servisi, hesabın takdimi ve tahsili işlerini yapan nitelikli meslek elemanıdır. Eğitim, İstanbul Ticaret Üniversitesi SEM ile İTO 17 No.lu Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi iş birliğinde planlanmıştır. Programın amacı, sektörde nitelikli ara eleman ihtiyacını karşılamak ve kaliteli hizmet verecek personel yetiştirmektir.

https://sem.ticaret.edu.tr/servis-personeli-nedir-ne-is-yapar